Food Alchemist Lab

Workshop dedicated to the introduction of nutraceuticals through the SHILIAO.BO ecosystem. Among a small presentation on what is nutraceutical and SHILIAO.BO will be a practical demonstration of how to apply the fermentation and aromatized water at home as a method of transformation of raw material, with attention to the waste that is generated within the same. Fermentation: Kombucha and Pickles // Flavored Water: Energetic, Antioxidant, Vitamin ...

Tutti gli orari

Saturday 13 October
From 4.00 pm to 5.00 pm
Domes Food Tech pav. 4
Food Alchemist Lab

Francesco Dell'Onze, José de la Rosa Moròn

Francesco Dell'Onze
Laureato in scienze e tecnologie agrarie presso l’università ‘’Aldo Moro’’ di Bari laureando magistrale in biotecnologie vegetali presso l’università ‘’Alma Mater Studiorum’’ di Bologna. Ampia conoscenza del comparto delle colture delle piante officinali con particolare attenzione agli aspetti più innovativi delle tecniche di coltivazione e produzione, estrazione e lavorazione di olii essenziali e metaboliti secondari, conoscenze approfondite tramite ‘’ Summer school of floriculture’’ organizzata dalla SOI (società di ortoflorofrutticoltura italiana). Attraverso percorsi professionalizzanti dedicati, ho approfondito tematiche quali: aspetti nutraceutici delle materie prime e prodotti alimentari trasformati, struttura, reattività e caratterizzazione della sostanza organica naturale, carbonio organico del suolo: composizione e tecnologie di stabilizzazione (sequestro) e tecniche di agronomia sostenibile, analisi innovative per la studio della qualità .-e tracciabilità dei prodotti agroalimentari. Attualmente responsabile innovazione EduLab presso Future Food.

José de la Rosa Moròn
Biologo assorbito dalla gastronomia e dalle scienze che lo circondano, con grande affinità con la neurofisiologia e la microbiologia. Studente di laurea magistrale in Scienze Gastronomiche del Basque Culinary Centre come nesso di unione tra il suo background e ciò che ama davvero. Appassionato di Design del prodotto e Food Design. Gastronomia come soluzione per problemi sociali. Attualmente, lavora presso Scuderia - FF Urban CooLab dove gestisce il Fermentation Lab, coltivando microrganismi, arricchendo SHILIAO.BO e il portfolio di Welldone Burger.


Category Workshops · Type Workshop
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